?很快上来了，何媚媚已经成了美食专家了，对史泯讲解道：“哥哥，看到红色的吧，是因为烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱。叉烧又是从插烧发展而来的。”
史泯嘿嘿笑了起来，何媚媚小脸微红，想起了昨晚哥哥用舌头轻轻插自己……
于是又道：“插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，叉烧经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一头猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。”
说着，和史泯一人夹起一块切好的叉烧，何媚媚不停点头：“还有这叉烧酱，主要是由生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等配制而成的。插入的插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。”
这时，一位年轻的服务员模样的人在旁边听到了何媚媚的解释，就过来笑道：“美女，你说得真对！”