那掌柜平日里不知上过多少道青椒炒肉丝了，不说这一道菜如何好，但若要说出什么毛病来，他却不信。★但见何如风一脸胸有成竹模样，心下又有几分怯意。
当下便说道：“客官真会开玩笑，若是客官故意为难小人，在菜肴之中胡乱添些东西，我也是不得而知的。”
何如风微微一笑道：“这菜肴之中若又异物，我决计不与你计较半句，如何？”
那掌柜毕竟精明，听他如此说，心下更是一阵嘀咕。过得半晌，这才说道：“客官若是觉得菜式不好，我大可为你换一份便是。咱们可是小本买卖，经不起客官这般折腾啊。”他如此说，便是不愿于何如风赌。纵使他说不出什么毛病来，自己又有什么便宜可讨了？
何如风当即从怀中掏出一锭足有十两的银子来，往桌上一拍道：“我若是说得不对，这十两银子便是你的了！”
那掌柜听他如此说，心想，这一桌子的菜加起来也未必值得十两银子。听何如风说完，两眼放光瞧着他拍在桌子上的手。等他手掌缓缓移开，却见一只大元宝钉在了桌子之上。知他露了这一手，便是让自己断了使诡计的念头。
那掌柜虽见他武功了得，轻轻一拍之下，已将元宝选入桌面寸许。但见了十两银子，他又如何能不心动了？当下便问道：“要是客官说的在理，客官又要些什么了？”
何如风想了片刻，便说道：“只要你依着我所说，将这道菜改成我说的模样便可。”
那装柜听了，瞪大了眼瞧着何如风。问道：“客官不是在说笑，当真要和我赌上一赌？”
何如风也不墨迹，脱口而出道：“君子一言！”
那装柜一拍桌子道：“好，驷马难追！你且说说看，我这道菜又什么不妥了？”他是生意人，如何不会算计了。何如风若是说不出什么问题来，自己便白白挣了十两银子。而若是他当真能指出这菜肴中的毛病来，自己赔了一道菜，却能将这道菜肴做好。如此算来，受益的还是自己。是以便答应了何如风要求，要他提出这菜肴中的不足来。
何如风也不绕弯，指着面前那道青椒肉丝说道：“敢问阁下，这肉丝是如何处理的？”
这青椒肉丝本是寻常之物，做法又没有什么独到之处。而想到何如风放在桌上的银子，当下便将做法说了。
何如风叹息一声道：“你肉丝就这样用开水烫熟，又有什么吃头了。”
那掌柜看大厨一直都是如此施为，不知此法有何不妥。说道：“用开水烫乃是为了去腥除异味，小店一向如此，又有何不妥了？不知客官有甚高见，技能去腥除味，又能让肉丝鲜嫩爽口了？”
何如风微微一笑道：“算你还有点见识，知道这肉丝要贤能爽口。我也不瞒你了，这肉丝若是用蛋清揉捏片刻，再用温油炸之，该当如何？”