然后将鱼肉糜和蛋液搅拌，加入适量淀粉，用清水煮沸下鱼腐，只见房思建用左手捞起半捧鱼肉糜，右手用筷子挑起一块蟹黄油放进左手肉糜中，然后放下筷子拿起一个汤匙，刮拉几下，肉糜就变成了一个圆球，放进滚水，翻腾几下就鱼腐就做成了，重复几次，然后捞起放冷水降温。鱼腐是淮扬菜的经典，而如皋近年又以蟹黄鱼圆精益求精，变为过年必备佳肴，房思建之前学过厨师，做这些自然不在话下。
做完鱼腐，又把鱼骨鱼皮炸成鱼块，而油锅就留着给叶爱菊做夹沙肉。夹沙肉材料其实早就准备好了，本来是过年的时候吃的，而今天正好楼诗雨来，先炸几个给楼诗雨尝尝。
叶爱菊之前因为是土地征用而去到县城的副食品公司上班，具体的是一个工场作坊，加工食品，例如麻花、粘糕、潮糕，夏天做凉团绿豆糕，冬天做炒米糖花生糖等，让叶爱菊念念不忘的是以前店里的豆沙，货真价实，不像现在卖的豆沙一个不是纯赤豆沙，掺了蚕豆，这个口感就差很多，再一个就是偷工，不能好好耐心熬掉里面的水分，一是省了工，一是增加了出产。今年叶爱菊要自己做赤豆沙，因为以后没有大灶，做这个就很不容易了，虽然麻烦，还是很期待很值得，因为以后再不想再也没有条件自己做了，颇有些悲壮的情感，这次叶妈妈蒸了赤豆洗的豆沙，然后在大灶熬净水分，适时加上油糖，做出童年记忆里的像牛皮糖一样弹性的豆沙，在外面摊开，一会就凉了，而这个豆沙，叶爱菊还特地去找了之前的同事，询问了技巧，如何能够让他弹性好，不像现在超市卖的豆沙那么水。稍微冻过的白板肉正好切，要刀工好，薄如蝉翼，可以看到刀，一刀到底一刀不到底，就和切藕夹一样，包豆沙的时候，叶爱菊从冰箱里拿出秋天采摘的用白糖腌制的新鲜桂花，剁碎，然后用豆沙团在上面滚过，桂花就全部沾在了豆沙上。深红的豆沙上点点的黄点，宛如小时候夏夜乘凉看到的满天星。
原来，叶妈妈为了这个夹沙肉早就开始准备了！当叶爱菊筷子夹上包好的胚子在糯米糊一蘸然后放进油锅，伴随着吱吱的油炸声满屋子弥漫了迷人的香味。起锅了，薄薄的米糊脆脆的、白板早已融化在油里、剩下淡淡透明的一层看到豆沙在流动。趁热吃一个，桂花香、豆沙甜、米糊脆、肉油滑，一起在嘴里弥漫开，房思建先给楼诗雨夹一个尝尝，然后自己咬一口，满是幸福感，叶爱菊虽然自己还没吃，但是洋溢着自豪幸福的笑容，估计她一定是回忆起以前上班的日子，或者是觉得今年过年的好心情，才值得用心地来做一次夹沙肉，也许因为房思建的女朋友回国，而现在最大的两件事，拆迁和小儿子结婚都会在新的一年搞定。
今年过年，蒸馒头、蒸年糕、熬豆沙，这些必须要平房的大灶才可以完成的，也许明年这些都干不了了。
吃完饭，房思建送楼诗雨回家，顺带着才做的馒头，糕，蟹黄鱼腐、夹沙肉的半成品，叶爱菊还包了一个压岁钱，硬塞给楼诗雨，叶爱菊唠唠叨叨地说着：你们家拆迁了，没有地方做馒头了、也没有地方蒸糕了，明年啊，我们家也没有了，今年是最后一年了。
这边房品元把馒头分成几份，给房新建也送点过去，还蒸笼照例也要送上六个或者八个，还糕箱也是，得附上几块糕，这个是传统礼仪了，以示感谢。
做馒头蒸糕这两个大事解决之后，就真正的等着过年了。
过年其实也没有什么大事，年前要去祖宗坟墓去送“压岁钱”，因为曾祖的坟墓刚刚迁过，因此是全家出动一起去祭拜了一下，烧了纸钱，一位一个钱袋子，纸钱原本是一张正方形红纸包着锡箔叠的元宝，现在也有现成的袋子了，装得多点，也变成主流了。
然后就是除夕中午祭祖，做一桌菜，盛上饭，按例是八个碗，房品元也和房新建房思建和孙子房灿交代，桌子上坐的都是谁谁谁，这边风俗，供桌上三代人：分别是房品元的曾祖父母、祖父母、叔祖父母、父母，而房品元叩拜的时候，也和祖宗一本正经地交代，要是清明节的时候家拆迁了。供饭就会免了，直接把包子送坟墓上焚化，等拆迁有了房子再举行祭祀。先行打过招呼。大年夜的团年饭自然还是满桌子佳肴，而今年也许是老宅里最后一次团年饭。有寓意年年有余的红烧鱼，有象征团团圆圆的汤圆，还有那香喷喷的红烧肉、尤其是叶爱菊用心做的夹沙肉，是房新建房思建童年的豆沙味道。一家人共同举杯，为新的一年祝福，清脆的碰杯声中，满是对未来的美好憧憬。
灯光洒在每个人的脸上，映照出幸福的光彩。在这个特殊的时刻，全家人团聚在一起，享受着亲情的温暖，共同迎接新年的到来。
时近午夜，到处响起了鞭炮声，房新建和房思建两人到土地庙去送庙香，初一、月半、二十五是本地百姓都会去土地庙送香，三支也好一把（二三十支香上下，用狭长多色纸条包好）也好，也就是去拜拜，是个寄托，平时也只有老头老奶奶去了，而正月初一，因为除夕晚上和初一交接是凌晨了，老年人不适合熬夜，又传说谁去送头柱香会发财，会运气好，所以每年除夕十一点（传统以十一点开始交子时）开始就陆陆续续有村民去土地庙送香，一直到凌晨一两点，倒是苦了附近村民，需要自发值班，防止大的斗香倾倒等引起火灾。年年岁岁，无人有怨言，信仰的力量还是让人感动。
接下来几天过年就是吃吃喝喝，互相拜年，在邻里之间，拜年也让原本有些陌生的关系瞬间拉近。平时遇不到的邻居大家互相串门，分享着的趣事和喜悦，聊聊家长里短，谈谈新一年的打算。
当然也有顺便聊聊评估拆迁的的事情，都是泛泛而谈，因为评估结果还没有出来。而更加多交流的是在新年小赌赌—麻将、长牌、斗地主、砸金花过年是无论是官方还是家庭都是合法赌博的时候，官方不会在这时候抓赌博，新年伊始，家庭也不会因为男人打牌而吵架翻脸。小孩也不会因为这几天淘气犯错受到惩罚，所以是百无禁忌的几天。