落败而归后，沈云安等孟启招呼完客人稍事休息的时候，给他倒了一杯茶。
看着她无事献殷勤，孟启道：“掌柜的你有事直说，别搞这套。”
沈云安于是把自己去找莫惊春结果吃瘪的事一五一十地说了。
“据我所知，这位花魁娘子最近攀上了姜尚书的儿子，她若是想借机脱籍嫁入姜家，那断然不会抛头露面的。”
“原来是这样，难怪！”
沈云安想起那辆马车里的人，看来十有八九就是姜尚书的儿子。
“她若是真能寻得有情人，从此改入良籍，也是她的造化。”她喃喃道。
孟启却不以为然：“哪有那么容易！姜尚书最重礼教，若是知道他儿子跟一个教坊司乐伎不清不楚的，胡子都能气竖起来。何况那个姜公子，又是什么专一深情的人！”
见他嗤之以鼻，分析得头头是道，沈云安不禁有几分好奇：“你怎么对这些大人物的事这么清楚？还有上次密道的事，李青野说你一眼就认出了密道的尽头是丞相府。你家以前到底是干什么的？”
孟启摸摸鼻子：“我……有钱能使鬼推磨嘛，小爷我以前那也是黄金白璧买歌笑的人物，多少权贵公子，那都是跟着小爷吃喝玩乐、通宵达旦……”
“行了行了！”沈云安没兴趣听他遥想当年，“上次让你请个大人物来店里吃饭喝酒都请不到，还尽吹牛皮！”
“我吹牛皮？诶，我吹牛皮？”
“你不吹，那你告诉我，教坊司有没有那种暂时尚未大红大紫，但技艺不错，美貌也有，只是时运不济的女子？”
“这样的……”孟启为了证明自己的实力，搜肠刮肚，“倒是有一位！”
“谁？”
“烟霞。”孟启道，“莫惊春精通琵琶，烟霞擅长歌舞。莫惊春冷艳，烟霞明丽。因京中贵公子追捧莫惊春的疏离之美，所以烟霞一直不温不火。”
“就是她了！”
沈云安和烟霞一拍即合，因为她们一个图财，一个图名。此外，烟霞还在无意中为她打开了新的思路。
她与烟霞谈妥后，急匆匆赶回店里。
“放这儿就行！多谢！荔枝放那边，杨梅放这里！”
见她买了一堆各种各样的水果，正指挥伙计摆放，孟启顺手剥了一颗晶莹剔透的荔枝塞进嘴里：“掌柜的，你这是干嘛呢？”
她把孟启手里还没剥的荔枝夺下放回原处：“不许动！这些水果本掌柜的有大用。”
“什么大用？”
沈云安答谢过给她送水果的伙计后，一边查看这些水果有没有被压坏，一边问：“我问你，商家卖酒，是准备卖给谁？”
李青野这时正好出来上菜，抢答道：“卖给喝酒的人呗！”
“那么什么人是喝酒的人呢？男女老少，我们认为谁是会来买酒喝的？”
“男人。”他们的答案出奇地一致。
“这就是问题的所在！”沈云安的眼里露出炯炯的光芒，“无论是丰乐楼那样在整个京城甚至整个大兴国都数一数二的酒楼，还是路边的小摊小贩，大家约定俗成地认为酒就是卖给男人的。其实我们忽略了，女人也有不少喜欢喝酒的，就像教坊司的姑娘们。”
“那……谁家的酒也没有规定只卖给男人，女人也可以买去喝啊！”
“可是市面上的酒大多浓烈，许多女人并不喜欢。而本掌柜，要做专门给女人喝的酒！”她露出雄心勃勃的神色。
孟启却并不理解：“有这个必要吗？你嫌浓烈，度数酿低点不就好了？”
“不不不，专门给女人喝的酒，这就是一个极好的噱头！”沈云安解释，“我们如果只是把酒的度数调低，广大女性客人还是不能很好地感知到，但如果我们打出专为女人酿造的酒的招牌，她们一下子就能捕捉到，就会从内心深处认同这是为她们设计的。”
“所以你打算酿果酒？”李青野扫了一眼堆放的水果。
“聪明！其实女性客人的消费能力远远超过男人。伙计们，等着同本掌柜一起飞黄腾达吧！——李青野，帮我搬一下水果！”沈云安的第一批果酒酿成时，秋天已经到来，京城的水果铺子里整日瓜果飘香，红的黄的绿的紫的，不一而足。
而云安酒肆更是装扮得五彩缤纷，焕然一新。
为了让新酿的果酒看上去更加诱人，沈云安找人特制了一批酒器。
杨梅酒用琉璃盏，荔枝酒用青釉荷叶杯，桑葚酒用透影白玉杯，青梅酒用高足瓷杯……
这些精致小巧的酒杯里装着玲珑剔透的果酒，旁边的瓷碟里配着各色雅致糕点，每桌上还有别具一格的插花，李青野的眼睛都看直了。
“掌柜的，你这心思也太巧了吧！”
“这才哪到哪，开门！”
由于孟启早已卖力吆喝过，因此远远近近不少客人都知道云安酒肆今日会推出新品。
果然，大门一开，便可见外面已经站满客人，当中男男女女都有。
人们争先恐后地冲进来，齐齐被眼前的景象怔住了。