评委们真正近距离看冯正明的这道菜，马上就看出冯正明的这道菜和其他仿熊掌的不同。
造型上，冯正明和其他厨师做的仿熊掌一样，都是尽量做的很像熊掌。
只是不同的是，其他厨师做的仿熊掌，大多都是会用红扒方式。
冯正明的这道则是一个白扒，然后搭配上白萝卜雕的鲍鱼，最后淋入的是清亮的金汤汁。
这么看上去会让整道菜显得更加的清爽。
而且仿熊掌和仿鲍鱼放在一起，都呈现出一种晶莹剔透的感觉。
有一种仿佛是水晶熊掌和水晶鲍鱼的感觉。
就连最后的汤汁，冯正明勾芡也只是薄薄的芡汁，不会让人看着觉得粘糊糊。
如此一道看上去无论如何也不像是鲁菜的一道菜。
可是冯正明全程的做法，却都是用鲁菜的技法。
仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。
仿熊掌蒸出来后，用的是白扒的方式煨煮入味。
还有最后淋入的金汤汁，也都是很轻的明汁亮芡。
甚至连白萝卜雕的鲍鱼瓤馅，也是鲁菜中的一些技法。
这道菜整体上看不像是鲁菜。
可烹饪技法上看却又处处都是鲁菜的技法。
汇泉楼大厅里，颜老师傅感叹道：“正明他已经成了一位真正的大师傅，把他所学的技法，能够运用到他心中所想出的创新菜上。”
冯正明三位师兄听师父的话，也都是在心里认可师父的判断。三位师兄都很清楚，小师弟确实是他们师兄弟中间，那个基本功最为扎实的人。
可能现在很多人只看到冯正明的亮眼手艺。
但是师兄们很清楚，冯正明的这一手扎实基本功，可都是他独自一个人努力练出来的。
无论是炎炎夏日，还是寒冷冬日。
冯正明那个时候，永远都是会在每天燕喜楼后厨忙碌完之后，一个人独自在后院里认真的练着基本功。
他的刀功，是他几乎切到满手都是刀口，才一步一步的练出来。
他的勺功，也是经历了被热油、热汤给烫的满手水泡硬练出来的。
还有他的大翻勺，是他不知道多少个深夜和天还未亮的清晨，独自一个人在后院里，用铁锅不停翻米粒练出来。
没有亲眼见过冯正明的努力，可能是想象不出他所吃过的各种苦头。
而最让师兄们印象深刻的是，冯正明无论什么情况下，他总是能保持乐观。
无论是被刀切的满手是口子，还是被热油、热汤给烫出水泡。
亦或是颠锅练得手指都险些被弄骨折了。
冯正明总是能够面带笑容，乐呵呵去面对这些痛苦的过程。
他的那份乐观积极的精神，至今每一位师兄回想起来，都会在心里充满敬佩。
所以冯正明这一次在全国大赛上大放异彩。
也是他自己多年来苦练后应得的。
现场评委们认真审视一番冯正明的这道菜。专业的评委先开口。