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第255回鱼宴(三)
他们出去后冷炫和萧辰及小蚊子、小蝴蝶又开始研究商讨做鱼主要是水煮鱼片其他的只是略加改进就行
这水煮鱼冷炫并不知道具体的做法连做的理论也不知道他只能把水煮鱼描述一下是什么样子的然后根据自己想象來说：
“黑鱼干净以后去头去尾避开中间的主骨平分成两片然后再把这两片片成小薄片这些肉片应该是先摔打一会加入一点鸡蛋的蛋清拌匀加入淀粉再拌匀在配制好的底菜开锅以后迅速的下到砂锅中再次开锅即可这鱼片能达到又滑又嫩还有点q就算是成功至于底菜一般以清淡为主当然喜欢什么样的就可以做出來什么样的佩上那鱼片就可以了具体实施还请三哥凭着感觉來实施试验一次吧先做半条鱼”
“行只要五弟能想得到的说得到的描绘出來的我相信我就能做出來”
萧辰开始麻利的片鱼那边让小蚊子先煮水等他把鱼片和淀粉弄好就快速的入水冷炫不放心怕达不到他想像的要求于是也在一边看着准备随时指挥
但是这第一次入水就沒有达到冷炫的想要的效果那鱼片入水后淀粉糊并沒有他想想的那样紧密的和鱼肉粘在一起而是一遇到沸水就散开了这根本就是冷炫所想不到的结果冷炫沒做过饭不知道这是怎么回事傻眼了
“换凉水重新煮”[]热血大陆255
还萧辰有经验立即换來一小锅凉水这次不等到水沸腾他就把鱼片丢到了锅中鱼片下沉遇热凝结成型变白萧辰把鱼片捞出那鱼片犹如玉石一般晶莹剔透比冷炫以前吃过的感觉还好看萧辰把那些鱼片放入凉水中冰镇
“哈哈就是这样”冷炫一看笑了这才是冷炫想要的结果
“所以五弟负责想象就行怎么做我來一定会达到你说的效果这么薄的鱼片应该遇热即熟煮久了会碎出锅立即放入凉水一激会更有弹『性』吃的时候口感更好”萧辰不但达到了冷炫说的效果更在他的基础上加了一道工序这就是一个高手具备的水平
萧辰又取砂锅放上水加入少许豆芽然后又选两样菜蔬香菇之类的加如大红干辣椒等各种材料爆炒了一番也倒入砂锅中一会砂锅水开萧辰把浸在冷水中的鱼片捞出放入砂锅上撒上葱花之类锅开取下
“好了五弟你來尝一下看看是不是这个味”
冷炫一看那基本就和之前在那边世界吃的水煮鱼差不多不管它是什么味道只要那鱼片达到要求这水煮鱼就算成功口味可以因人而异“嗯嗯还别说就是这个味又滑又嫩肉又好吃特别好吃三哥你们也尝尝”冷炫夹了一片尝了一下就赞不决口这鱼片做的比他之前吃的过的都更有弹『性』更有嚼劲
“真是好吃这种吃法真是把鱼的这种娇嫩、滑爽吃出了极致而且这样做似乎还一点不腥如果不是告诉我这是鱼真让人吃不出來这就是鱼肉这真是太嫩了只是这汤还不够好要做个好汤才能佩这样嫩滑如玉的鱼片”
“哈哈这底汤可以是酸菜的也可以是像火锅那样的辣的或者麻的喜欢什么样的汤就可以是什么样的汤反正好吃就行了三哥做的什么都好吃”