做菜最重要的是什么？
被季宣怀那么一问,沈少卿的第一反应，不是去思考问题的答案，而是边仔细打量着他,边猜测着,究竟是什么样的打击,使得季宣怀如此的反常,竟然向他问起厨艺来？
“瞧我,忘了你连烧火都不会了。”见他只是一脸担心地看着自己，进屋之后,沿着床边坐下的季宣怀恍然醒悟道，随后肩膀往下一耷,满是苦恼地嘀咕着：“别说是你了，进了那样的厨房，连我都不知道该怎么办了，明天生不生得起来火还是两说呢。”
“怎么？酒楼的厨房很不好用？”见他说完便往后一仰，像是精疲力尽一般地摊开在床上，沈少卿关心地询问道。
“厨房很好，就是里面的一群小鬼太难缠了。”闻言季宣怀又坐了起来，见他一副很是好奇的模样，便将背挺直了些，略微打起精神跟他解释道。
酒楼里的厨房，尤其是镇上首屈一指的酒楼的厨房，自然看得季宣怀新奇不已。
首先，泰和楼的后厨很宽大，几乎和他们现在的住处差不多大小，里面锅碗瓢盆、勺铲刀砧，除了这些最为基本的，还有层层叠起的蒸笼、烤炉等他以前从来不曾见过的厨具，而且每种的数量也很可观。
尽管厨房很是宽敞，可等人全部到齐，各自忙开之后，还是显得有些拥挤，可见在其间忙碌的人也着实不少。
王老板并没有亲自送他去后厨，而是把他交给了一个管事，这个管事五十岁上下，在季宣怀看来，对方如果是一头猪的话，肯定吃的比人还好，整个人都显得十分圆润，尽管下巴总是抬的很高，还是可以看出明显的双下巴。主要掌管厨房里的一切采买事宜，是王老板的亲舅舅。
虽然他并不怎么热情，可很是兴奋的季宣怀也并没有在意，在他不咸不淡的介绍中，季宣怀也大致摸清了整个厨房的情况。
后厨原本就有两位头厨，每个人都有自己的拿手好菜，算是酒楼的招牌。他们底下便是二厨，一共五个，负责一般的菜肴。除此之外，还是十来个人，负责择菜、洗菜、切菜、配料等。总之每个人都有十分明确的分工，以致即便厨房里忙成一片，可细细看去，还是有条不紊的。
等他和众人都打过照面之后，那个管事便忙自己的事情去了，留下他傻愣愣地站在属于他的锅灶旁。
就在他不知所措地盯着忙碌的众人发呆时，突然有一个和他差不多年纪，专门负责切菜的伙计走了过来，彼此打了个招呼之后，便很是亲热地聊了起来。
随后，从这个伙计口中，季宣怀才真正开始了解到，他究竟到了一个什么地方。
那个伙计告诉他，众人之所以这么冷落他，是因为没有看到他的诚意，并表示，新人最重要的就是要懂规矩，只要他肯守这里的规矩，肯定是不会有人为难他的。
当季宣怀一脸不解地看着他时，他也没有故意卖关子，便将规矩告诉了他。简单来说，就是季宣怀作为新来的，要对另外两位前辈，以及管事表示敬意，而具体的做法就是，每月领的工钱都要孝敬他们一份，平日里做菜也要听他们的安排，不得擅自做主，抢风头什么的绝对是大忌。
对方理所当然的一番话，却让季宣怀听得目瞪口呆。他怎么也没想到，厨房除了做菜、学厨艺之外，还有这么强取豪夺的规矩，自己凭手艺赚来的钱，为什么要平白分给他们？自己要做什么菜，除了点菜的人，还有谁比自己更有决定权呢？
要是不守规矩会怎样？这是他反应过来之后，说出的第一句话。他不喜欢占别人的便宜，可也绝对不愿意吃这样的闷亏。